时的下茶，成婚的定茶，同房时的合茶。
下茶又有男茶女酒之称，即定婚时，男家除送如意压帖外，要回送几缸绍兴酒。
婚礼时，还要行三道茶典礼。三道茶者，第一杯百果，第二杯莲子、枣儿；第三杯方是茶。
吃的方式，接杯之后，双手捧之，深深作揖，然后向嘴唇一触，即由家人收去。
第二道亦如此。
第三道，作揖后才可饮，这是最尊敬的礼仪。
这些繁俗，时至今日已经没有了，但婚礼的敬茶之礼，仍沿用成习。
听完叶锋说的这些，赵立成连连点头，并接着问道：“叶医生，那你可知泡茶程序？”
叶锋点头回道：“第一步，洗壶，将沸水倒入壶中，又迅速倒出；第二步，冲泡，沸水再次入壶，倒水过程中壶嘴‘点头’三次，即所谓‘凤凰三.点头’，水要高出壶口，用壶盖拂去茶末儿。”